お米の知恵袋：お米の保存は[冷蔵庫]がオススメ♪
2017.06.02
お米を最後まで おいしく食べきるために、是非オススメな保存法です。
日中の気温が20℃を超える暑い時期、お米の保存は「冷蔵庫」に。
できれば、冷蔵庫内の【野菜室】が最適です(o^-^)。
どうして？
お米屋は、温度１４℃、湿度７５％の お米専用倉庫で保存します。
家庭内で その環境に最も近いのが 冷蔵庫の[野菜室]です。
野菜室はメーカーにより 多少の違いはありますが、冷蔵室より少し高めの４℃〜８℃くらい。
野菜の鮮度を保つための湿度管理機能が付いてるので お米の保存には ピッタリなんです♪
お米は生鮮食品と同じです。精米後 徐々に酸化し、風味は落ちていきます。
暑い時期は酸化の進行がとても早く、1ヶ月間常温で保存していると、どんなに美味しいお米でも 確実に味が落ちます。
野菜室での保存は「酸化の進行≒風味の劣化」を遅らせることができる最適な方法です。
また特に、梅雨の時期から夏場にかけて、虫の発生や最悪カビが生えることも。。
お米＝穀物ですから食べても大丈夫ですが、こうなると せっかくおいしいお米でも、味・香り・ツヤ・食感などは全く異なるごはんになってしまいます・・。
できることなら、精米後２〜3週間で食べ切れる量を、こまめにお買い求めいただくのが、最も賢いお米の買い方と言えましょう
ちょっと宣伝ですが・・
はちぼく屋では お米１キロ（約６合）単位で購入できます。
しかも♪
栄養価を残し お腹満足ちゃっかりヘルシーな当店独自の[サプリメント精米]は、通常の白米や玄米はもちろん、合計１３通りの無料精米がお選びいただけます♪（詳しくは「こちら」をご覧ください）
とは言うものの・・少量ずつ買うの面倒くさい、お米をもらった、旅行や留守にする場合は？など、1ヶ月以上保存せざるを得ない場合、必ず冷蔵庫内の野菜室で保存してください。
じゃ〜、玄米なら大丈夫？？
いえいえ。(；´∀｀)
精米したお米ほど酸化は早くはありませんが、玄米も同様と考えていただく方が良いです。
玄米が酸化してくると、表面が白っぽく擦れたようになります。
こうなると、精米したてのお米でも、残念ながらおいしくない・・(-.-;)です。
特に暑い時期のお米の保存は？
「冷蔵庫内」。
できれば「野菜室」がオススメ♪
