お米の保存は【冷蔵庫・野菜室】がオススメな理由
2019/07/14
お米を買った後、「どこ」に「どう」保存していますか？
できるだけ、おいしさを長持ちする方法はご存知ですか？
そもそも、なぜ味が落ちてくるのでしょうか？
考えると、いろいろと疑問が湧いてきたり、考えたこともなかった・・ってこともあると思います。
お米の保存法について、スッキリしていただけると嬉しいです。^^
1,お米を買った後の【保存】はどうしていますか？
開封後、輪ゴムで結んでその辺に置いていませんか？
これ最悪・・です。(T . T)
レンジ台やシンク下の「ハイザー」とか、
お米専用の「タッパ」などに移していますか？
こんなんとか、
こんなんとか。。
どっちも、実は良くない・・です。(・・?)
「では、他に何があるのでしょうか？」
実は「どんな容器がいいか？」ではなく、
★【常温】
で置いておくことが良くない・・のです。^^
2,お米は精米後、1ヶ月以上「常温」で置いておくと・・・
「なぜ、常温で保存するのが良くないのでしょうか？」
理由は「酸化するから」
なら、「玄米なら大丈夫？」
いえいえ、白米でも玄米でも基本は一緒です。
そうなんです。
精米したお米よりは玄米の方が少しはマシですが、
お米は特に精米後、急速に【酸化】します。
穀物なので、腐ることはないですが、酸化すると
確実に味が落ちます。
そう、「お米がおいしくない・・」状態になります。
そして、「臭く」なります。
お米好きな方にとっては、最悪・・な保存なのです。
言い換えますと、
・【酸化スピードが遅い場所】
に保存するのがオススメ。
「そんな場所って、家の中にあるの？？？」
3,オススメは【冷蔵庫・野菜室保存】
ズバリ！
お米の保存は【冷蔵庫】に。
できれば【野菜室】がベスト。
なぜなら皆さんの家庭で、お米の保存に一番適している
場所が【冷蔵庫の野菜室】だから。
酸化するスピードを「遅く」するために。
一般的に「酸化する」と、どうなるのでしょうか？
野菜や果物・肉・魚などは「腐り」ますね。
これらの生鮮食品は、どこに置いていますか？
「冷蔵庫」ですよね。
お米も同じこと。
実は、私たちお米の流通に携わる者は、日常的なお米の
保存に「低温倉庫」という、「温度14度・湿度75％」で
一定して「冷んやり～」した状態の所に保存します。
ワインの熟成倉庫と同じような状態です。
これで、玄米が「冬眠」している状態にし、湿度管理も
含めてお米の乾燥が防げます。
キレイにしておけば害虫も寄らず、虫もわかないため、
このような方法で「玄米」で保存しています。
酸化スピードが遅く、新米収穫後、1年経ってもさほど
劣化しない状態が保てるのです。
ですが、家庭用冷蔵庫では、「乾燥」してしまうのは
お米にとっても良くないことですが、冷蔵庫で【湿気】
調整までできるものってなかなか無いですよね。^^;
その点は仕方ないです。。(T . T)
できるだけ長期間保存しないようにするしかありません。
できれば、2～3週間で食べきれる量を買うのが一番です。
冷蔵庫の中には「生鮮食品類」が中心になると思うので、
肉・魚・野菜・果物など全て「乾燥」は良くないですね。
メーカーさん、冷蔵庫にも「湿度調整」できるものを
つくってください。^^;
（すでにあるのでしょうか？？？よく知りませんが。。）
4,こんな方法もオススメ
けど、夏場は特に腐りやすいから「野菜室はいっぱいで」
という話を店頭ではよく聞きます。
大体、皆さんも一緒ですよね。
きっと。^^;
そこで、こんな方法もあります。
★【ペットボトル容器の再利用】
これなら密封もできて乾燥も防げるし、野菜室
がいっぱいでも、冷蔵庫のドアポケットとか、
隅っこにも詰めて置けます。
隙間を埋めるのにも、カンタンにできます。^^
日常的に、ペットボトルは多くの家庭で使用すると
思いますので、洗浄後、乾燥させて再利用できます。
ですが、ニオイの残る飲み物・・はやめた方がいい
です。アイスコーヒーとか、ミックスジュースや
トマトジュースなど・・は、結構ニオイも残ります。
お米は、周辺のニオイも吸収しやすいので、水とか
できるだけ無臭のものがオススメです。
なお、お米を移す際には「じょうご」があると便利
です。
ペットボトルも「口」の大きい方が楽チンです。
米袋の端っこを持って、ペットボトルに移す・・の
って、ほぼ米粒をこぼしてしまいます。^^;
紙を「三角すい」の状態に巻いて、じょうご代わり
にもできます。
できるだけ、米粒を「こぼさないよう」ご注意を。^^;
5,まとめ
お米を買った後の【保存】は、【冷蔵庫・野菜室】
が一番オススメです。^^
お米は精米後、急速に「酸化」し始め、常温で1ヶ月
以上置いておくと、確実に味が落ちるから。
特に夏場は「高温」になるため、常温保存は短期間
でもおいしくない・・お米になります。
野菜室が満タン・・なら、ペットボトルにお米を
移し替え、冷蔵庫の隅っこや隙間を埋めるように
突っ込む・・ことをオススメします。^^;
余談になりますが、普段5キロ買う方は、3キロ・・
とか、特に夏場は少なめに度々買われることを
オススメします。
夏場のお米の消費量は、平均的に減ります。
暑い時期は「そうめん」とか恋しくなりますしね。^^;
炊きたてのモチモチのごはん・・って、結構暑苦し
くて、自然と消費量も減る傾向にあります。
少量でもおいしいお米が買えるお店。
あなたの近くにあるといいですね。
ちょっと気にして探してみてください。^^
なお、はちぼく屋では、6キロ以上のご注文は、
★「真空包装」
でお届けしています。
約3ヶ月間は精米したての状態が保てます。
遠方の方は、2ヶ月間分のまとめ買いで、送料も抑えられ
ますので、「お得なご注文方法」という感覚でご利用
されています。
3ヶ月以内に2つ目の袋を開封すれば、精米したての
新鮮な状態のお米で炊飯できます。
（真空包装なので、冷暗所保存で大丈夫です。）
真空包装ならほぼ酸化しませんので、味が落ちる
心配もなく虫もつかず、清潔で風味が保てます。
暑い時期に限らず、年中真空包装でお届けしていますので、
まとめ買いで送料を抑えることができます。
（店頭でご利用の場合は、2時間以上前にご注文を。
真空包装でお渡ししています。
大徳寺店では承ることはできません。）
こちらも真空包装でお届けしています。
少量で送料を抑えたレターパック（2kg・12合のみ）でのお届けです。
何度でもご注文いただけますので、お気軽にご注文いただけます。
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