京都 下鴨・大徳寺の無農薬米・減農薬米専門のお米屋 はちぼく屋
こだわりのお米を1キロ単位の購入&13通りの無料精米に対応

下鴨本店
11:00~19:00 / 水曜日定休

075-712-8829

〒606-0835 京都市左京区下鴨神殿町20-2 [MAP]
大徳寺店
8:00~23:00 / 年中無休

★早朝・深夜対応の自動精米所

〒603-8221 京都市北区紫野上築山町2-2 [MAP]

オーダー米

   お米は【3種類の食感】に特徴が分かれます

3種類の食感
・【しっかり目・モチモチした食感】・・コシヒカリ、ミルキークィーンなど
・【あっさり目・粘りの少ない食感】・・ササニシキ、キヌヒカリなど
・【やわらか目・粘りのある触感】 ・・ひとめぼれ、ヒノヒカリなど

お米は大きく分けて3つの食感に分かれます。
同じコシヒカリでも産地や生産者によってモチモチ加減も異なり、またミルキークィーンは極端にモチモチした食感になります。
最後は好みになりますが。。

お好みのお米を選ぶには、特に【白米】で精米の場合、3つの食感の中から好みの食感で選ぶことが近道です。例えば、モチモチしたごはんがお好きな方は、あっさり目・粘りの少ないごはんは「パサパサしておいしくない・・」と言われる方が多いのです。あっさり目のお米としては抜群のおいしさなのですが・・。

あなたのお好みの食感は、3つのうちどの食感でしょうか?
その後、品種や産地・価格をご確認の上、お選びいただくことをオススメします。

1キロ(約6合)単位で購入できます

   お好みで3種類の食感からお選びください

★価格は全て税込価格です

しっかり目・モチモチした食感

  • 山形県産 庄内産

    コシヒカリ¥860-/ kg

    有機JAS認証

  • 徳島県 徳島産

    コシヒカリ¥690-/ kg

    無農薬栽培米

  • 宮城県 一迫産

    ミルキークィーン¥690-/ kg

    9割減農薬・減化学肥料米

  • 京都府産 丹後産

    コシヒカリ¥560-/ kg

    9割減農薬・無化学肥料米

  • 滋賀県 近江産

    コシヒカリ¥480-/ kg

    5割減農薬・減化学肥料米

あっさり目・粘りの少ない食感

  • 宮城県 登米産

    ササニシキ¥860-/ kg

    有機JAS認証

  • 宮城県 一迫産

    つや姫¥640-/ kg

    9割減農薬・減化学肥料米

  • 宮城県 一迫産

    ササニシキ¥640-/ kg

    9割減農薬・減化学肥料米

  • 秋田県 大潟村産

    あきたこまち¥560-/ kg

    8割減農薬・減化学肥料米

やわらか目・粘りのある食感

  • 宮城県産 登米産

    ひとめぼれ¥820-/ kg

    有機JAS認証

  • 宮城県 一迫産

    ひとめぼれ¥640-/ kg

    9割減農薬・減化学肥料米

  • 新潟県 妙高産

    ゆきの精¥540-/ kg

    7割減農薬・減化学肥料米

もち米

  • 滋賀県 近江産

    羽二重餅(はぶたえもち)¥1,020-/ kg

    有機JAS認証

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   1キロ(約6合)単位で【13通りの無料精米】 あなた好みのオーダー米です

はちぼく屋で扱うお米は、もち米も含め全て1キロ(約6合)単位で【13通りの無料精米】ができます。

一般的にご存知の「玄米(げんまい)」や「白米(はくまい)」に加え、細かく分かれる「分づき米(ぶづきまい)」、特殊精米の「胚芽米(はいがまい)」や「上白米(じょうはくまい)」を含め、1キロ(約6合)単位で13通りの無料精米ができます。

国内メーカー最高峰の業務用精米機を備えておりますので、このような細かな設定の精米がキレイにできます。家庭用精米機とは全く構造も異なり、当然ですが、価格も100倍近くしますので、ぬか切れも良くキレイな分づき米ができます。
事前にお米は「色彩選別機」に何度もかけ、異物や籾付き米、虫食い米など、無農薬やそれに近いお米はそれなりに多いですが、ほぼ取り除いた状態でご提供しています。

玄米を購入される方は、籾付きや虫食い跡の黒い点の混じっているお米がほとんどですが、はちぼく屋さんの玄米はすごくキレイですね、というお話をよく聞きます。
毎日数百キロの選別作業を行いますので、それなりの大変さはありますが、見えない所にもこだわり続けたいと思います。

1キロ単位で購入できる

   13通りの無料精米

玄米・分づき米・胚芽米など、白米以外の精米をお選びいただきますと、豊富なビタミン・三ネラル・食物繊維などを日常の食事から摂取でき、健康・美容にも効果が高いと言われておリます。
また、通常の「白米」とは味も香りも異なり、独特の濃さと香ばしい香りも特徴です。
特に、即効性の高いデトックス効果や、アトピー・花粉症などアレルギーの体質改善にも取り入れられております。

現在、下鴨本店・大徳寺店も含め、はちぼく屋のお客さまの【7割以上】の方が、【白米以外の精米】でご購入されています。
4人のうち3人ほどは白米以外の精米。
時代は「お米=白米」ではないようですね。

13通り 精米方法

  • 玄米

    ビタミン・ミネラル・食物繊維が最も豊富ですが、白米とは味も食感も炊き方も全く異なります。
    圧力鍋で炊くと、驚くほどモチモチの食感になります。
    浸水時間は5〜6時間から一晩ほど。発芽玄米と同様の栄養価になります。
    なお、玄米に慣れている方や、初めて玄米に挑戦!の方には簡単な「1分づき」もオススメです。

  • 1分づき

    玄米を少し精米することで、栄養価はほぼ変わらず、水と熱の吸収が早くふっくらと炊き上がります。
    電気炊飯器の【白米設定】でも炊けますので、手軽に玄米をお試しいただけます。
    使い勝手も良く、白米や各分づき米に混ぜて炊くこともでき、プチプチ弾けるような食感がとても人気です。
    5~6 時間の浸水で、更に栄養価アップ!「発芽玄米」になりオススメです。

  • 2分〜4分づき

    2分づき
    3分づき
    4分づき
    数字が大きいほど、少しづつ米ぬかを削る割合が増えますので白米に近づきます。
    栄養価は僅かに減っていきますが、炊き上がりは少しづつ柔らかくなり、食感の好みで決める方が良いと思います。

  • 5分〜6分づき

    この辺りまでは見た目は玄米に近い茶色ですが、米ヌカ層を半分程度削っていますので、炊き上がりのふっくら感と柔らかさが玄米とは異なります。
    玄米や1分づきでは少し固い・・、粘りが少ない・・と感じる方は、5分づきくらいをお試しいただき、前後の4分づきや6分づきも含めてお好みの食感をお選びいただけます。

  • 7分づき・胚芽米

    7分づきは一般的に「分づき米」の代表的なものです。
    胚芽米との違いは、僅かに米ぬかを残していますので、この辺りの精米方法がお好みの方は、胚芽米と食べ比べてみるのも良いかと思います。
    米ヌ力をほぼ取り除き、芽の出る部分:胚芽を残す「胚芽米・はいがまい」です。
    白米に近いので食べやすく、栄養価も高いため人気の精米方法です。

  • 8分づき

    最近話題の「金芽米(きんめまい)」に近い精米です。
    白米と区別が付かない方もおられ、食べやすくオススメです。無洗米同様、研がずに炊いてもおいしいです。
    はじめて分づき米を食べられる方にオススメです。

  • 9分づき

    白米と比べて見た目はほぼ変わりありませんが、栄養価も僅かながらアップし、胚芽米を炊いたときのような香ばしい香りになります。
    はじめて分づき米を食べられる方にオススメです。

  • 白米

    通常の白いお米は「白米」をお選びください。
    はちぼく屋のお米自体のおいしさや香りをお楽しみいただくには、白米での食べ比べが最も分かりやすく差が出ます。
    今まで食べていたお米と全然違う・・と驚かれる方も多く、つくり手の思いを感じていただけると思います。

  • 上白米

    「上白米」は糖尿の方やお米アレルギーの方には重宝する精米です。
    残念ですが、白米の「旨み」の部分まで削りますので、特定の方にしかオススメはしておりません。
    特にお米アレルギー、農薬アレルギーの方には、ササニシキがオススメ。
    精米で削る割合は、白米=10分づきとした場合、12分づき程度の割合となります。

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