【ぶづき米】がオススメな理由

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【ぶづき米】がオススメな理由

2019/06/24

1,「ぶづき米」って?

上の画像は、はちぼく屋 大徳寺店でご注文いただく際に、
実際に精方法を選んでいただくタッチパネルの画面です。
13通りの無料精から、1キロ単位(6合)で選べます。

「ぶづき」とは、おの品種(コシヒカリなど)や、
特定銘柄の名前ではありません。^^;
を白までは・・真っ白に削らず、ぬかを残す精
を「ぶづき」と言います。

と白の間に、10通りの精方法があります。
その10通りの精をしたおが「ぶづき」なのです。

7ぶづき、5ぶづきなどはお聞きになったことがあるかも
知れませんね。
生協さんがよく販売している「胚芽(はいがまい)」
もぶづきの一種です。
7ぶづきと8ぶづきの間の精方法になります。

「白では、ほとんど栄養が残らない・・」
「でも玄はちょっと・・」
その「いいとこ取り」がぶづきだと思います。

~白の間には、細かな精度合いを変えた
「ぶづき」ができますが、順番で言うと、

・玄
========
・1ぶづき
・2ぶづき
・3ぶづき
・4ぶづき
・5ぶづき
・6ぶづき
・7ぶづき
・胚芽(はいがまい)
・8ぶづき(≒金芽/きんめまい)
・9ぶづき

(上記10通りの精を「ぶづき」と言います。)
========
・白
・上白(じょうはくまい)

となり、合計で13通りの精があります。

はちぼく屋では、この全ての精に対して、
1キロ(6合)単位で精ができます。

知っている範囲ですが、ここまで細かな対応が
できるお店は、世の中で他にはないそうです。

 

2,「栄養価」と「食べやすさ」を両立

「白」か「玄」か?
となると、やはり極端な話になります。
味はもちろん、食感も、香りも、見た目も、炊き方も、
栄養価も・・全く違う食べ物になってしまいますね。^^;

「ぶづき」は、「白」と「玄」の間に10通りの
方法を選べますので、自分好みのぶづきが必ずある
と思いますよ。

に近づくほど、栄養価は高くなりますが、食感は
固めになります。
10段階選べますので、栄養価と食べやすさのバランスで、
自分好みを見つけていただくことをオススメします。

あれこれ食べてみて、結果白に戻る方もあれば、5ぶ
づき、3ぶづきとだんだん玄に近づく方もいます。
また、発芽玄のように、玄に近い好みのぶづき
少量購入し、白に混ぜて炊く方も結構おられます。

食べやすさや自分好みに応じて、様々な炊き方・食べ方
がありますので、色々試してみるのも楽しいと思います。

はちぼく屋では、結果的に家族全員が美味しく食べられ、
栄養価も少し残せる「8ぶづき」が一番人気です。

そんな栄養価と食べやすさを両立させた精方法、
それが「ぶづき」です。

 

3, 栄養豊富なぶづき米

を削って白に精する際に出るのが「ぬか」。
このぬかには、ビタミン・ミネラル・食物繊維が
バランスよく豊富に含まれていますので、その
ぬか」を残した精が「ぶづき」ですね。

食をされている方の多くは、ぬかの栄養を摂る
ことで、健康維持やダイエット、アレルギーなどの
体質改善にもよく利用されています。

よりは栄養価は減りますが、ぶづきで栄養を
摂り入れることで、食べやすい・やわらかく炊ける
ごはん、ということになります。

や、玄に近いぶづきを食べている方は、
めっちゃ元気な方が多いのも事実です。
中にはスーパーマン・ウーマンのような方も、
お客さんで何人もおられます。^^;

特に気にすることもなく、毎日の食事で、ぬかに
含まれる栄養豊富なビタミン・ミネラル・食物繊維
を摂取することで、健康維持から、ダイエット効果や
体質改善までできるとしたら、ぜひ摂り入れたい!
と思う方が多いのも当然ですね。

 

4,【白米モード】の炊飯設定でOK

1ぶづき〜6ぶづきくらいまでは、見た目も茶色い
みたい。
なので「5ぶづき玄お願いします」って人も。^^;

見た目が茶色なので、炊飯の際は「玄モード」で?
と思う方 も居ますが、玄と見分けがつかないほどの
「1ぶづき」でも、 精したおは「白モード」で
炊きます。

モードで炊くおは、「玄」だけ。
したお(ぶづき・白・上白)は白
設定で 炊飯しましょう。

ただし、その際の「水加減」がポイントになります。
に最も近い「1ぶづき」は、玄の線に合わせて
ください。
の「約2割り増し」になります。

中間の「5ぶづき」で、「約1割り増し」になります。
その前後は、感覚で結構なので、少しづつ調整して
いただく 必要があります。

炊飯器設定の「ぶづき」は、どこのメーカーの炊飯器
でもうまく炊けません。
なぜなら、ぶづきは「水加減」の調整が不可欠なので、
炊き方の設定を変えてもうまく炊けないから。

なんで、炊飯器の機能で「ぶづきの設定」があるのか・・
不思議です。^^;

 

5, まとめ

ビタミン・ミネラル・食物繊維を豊富に含む
ぬか」
そのぬかを残して精したおが「ぶづき

栄養価と食べやすさを両立した精方法で、健康
維持や ダイエット、体質改善にまで、広く効果的
です。

しか食べたことがない方は、まず一番人気の
「8ぶづき」がオススメ。
大丈夫なら、より玄に近い精をお試しいただく
のもいいと思いますよ。

食の方も、よりカンタンに短時間にできる方法
が「1ぶづき」。
知っておくだけで、いざという時にも便利です。


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と思ったら、以下よりどうぞ。

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