【残ったごはん】オススメの「冷凍保存法」と「加熱方法」

炊きたてのごはんと、冷めたごはんに熱を加えるのとでは、やはり舌で感じる美味しさやホクホク感、香りや食感も含め「差」があります。

毎日のことなので、こだわりだすとキリがない・・ということもありますが、

★【炊きたてごはん】

に勝るものはありません。

また、残ったごはんというより「まとめ炊き」で1膳分づつラップで冷凍、というマメな方も意外と多いですね。

確かに都度炊くよりは、まとめて炊いて1食分づつ「チン！」する方が早くて楽なんでしょうけど。。^^;

なので、できる範囲で「炊きたて」ごはんをいただき、カレーとか炒めたりおじやなどの際に「解凍ごはん」を使う方が、返って献立もバラエティに考えやすくなるメリットもあります。

最近の炊飯器は、1合でもおいしく炊けるので、できるだけ要る分を炊いて食べ切った方がオススメです。

ちなみに、

★【お米1合＝普通のお茶碗で「2杯分」】

です。

大体の目安ですが、覚えていて損はないです。^^

店頭でお聞きする話では、多くの方が残ったごはんは「冷凍保存」されているようです。

そこで、冷凍する際のポイントは以下の2つ。

・【炊飯後は保温しない】

　→「ごちそうさま?」で「保温」を切る

　→保温後のごはんは、長く経つほど味も香りも落ちます

　→保温による臭み・黄ばみ・パサパサ感を防ぐため

・【ごはんをラップに広げて包み、30分程度は冷ましてから冷凍庫に】

　→早く冷ますには、ごはんを「平たく・薄く」広げてラップに包む

　→温度の目安は「人肌」程度まで冷ます

　→アツアツの状態では、冷凍庫内の温度が急激に上がります

　→少量なら、「タッパ」がオススメです

ラップやタッパで冷凍したごはんを「レンジでチン」する方法について。

冷凍〜加熱まで、白米・玄米・ぶづき米とも全て同じ流れです。

まず、

1, 「500〜600W」ほどで【2分】ほどレンジにかけます。

2,次に「お茶碗」に移してごはんをほぐすように混ぜます。

3,フタやラップをせずに、そのまま更に【1分】ほどレンジにかけます。

もし、まだ温めが足りないようなら、更に20〜30秒単位で様子を見ながらレンジにかけます。

4,適度な加熱ができたら、最後にもう一度ほぐします。

この「ほぐし」をせずに加熱を続けると、団子状のかたまりになりやすいので注意してください。

また「加熱」の際の一工夫として、お茶碗に移したあと、指先を水で濡らし「じゃんけん」のグーからパーに開くように、2～3回水滴を散らすと、ごはんの表面部分の乾燥や加熱し過ぎた時の「熱過ぎ」にも効果があります。

お茶碗に移してチン！する場合、素手で持てないくらい・・? 熱いとか、舌が火傷するくらい・・?ごはんを加熱すると、すぐには食べれませんので。^^;

ちょっとした手間ですが、やってみる価値あり！だと思います。

我が家ではほとんど冷凍することはないのですが、実家に行ったときなどは「チン！」だけで加熱するときもあります。。

ま、それでもごはんが美味しければ、気にしなければ・・気になるほどではないですが、「ひと手間」を加えた際の差は感じますね。^^;

我が家では、炊飯は「ごはん専用土鍋」なので、大体炊いた分は食べ切りますが、もし残ってもそのままフタをして保存します。

土鍋の場合は、保温機能はもちろんありませんが「おひつ」代わりになるので、1日くらいなら「臭さ」や「黄ばみ」は起きません。

ただ「冷めた（さめた）」だけの状態なので、フタをせずそのまま土鍋ごと「レンジでチン！」すると、炊きたてに近い感じになります。

「土鍋ごとチン！」でも大丈夫なので、お客さんいわく、

「これ、めっちゃ便利～」

と。

「いちいち冷凍しなくて済むしね・・^^;」とも。

ただ、「チン！」すると、ごはん粒の表面が中よりも熱くなるので、どうしても食べる時にはわずかの違和感はあります・・。^^;

混ぜてみても、その表面部分だけは熱さが残るので、炊きたてと同じ・・という訳ではないです。

やはり「炊きたてごはんに勝るものなし！」ですね。^^

なお、出汁を入れて煮込めば、最高の「おじや」になるので、多めに余った時、うちではそうします。

適当にある野菜や具材を入れるだけで、「それなり」のものにもなります。

そんなメニューも時々あると、バラエティに富んだごはんにもなって、ええもんです。^^