お米は【研ぐ(とぐ)】必要はありません

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お米・ごはんに関するブログ・記事

お米は【研ぐ(とぐ)】必要はありません

2019/05/12

1,お米を【研ぐ(とぐ)】って、どういうこと? 


 

以前はおを炊く前に、必ず「研ぐ(とぐ)」という
ことを
していました。


精したおを炊く際に、粒の表面に残っている
「ぬか」
を取り除くため。


研がずに炊くと、炊飯時の香りや炊き上がりの香りが

「ぬか臭い」
ごはんになるから。



そこで、お水を入れたおを、手のひらで押さえつけ
るように
水洗いをし、何度もお水を替え、「水が透明
になるまで」研ぐ
ことを繰り返し、炊飯していた時代
の名残です。



ただそれも、20世紀(~1999年)までの話。

今は精機の進化で、「研ぐ」必要はありません。

「軽くすすぐ」程度で良いのです。



はちぼく屋のお客様には、「研がない」方が香ばしい、
おいしい
と言う方もいらっしゃいます。

ただ、それは最高峰のおだから・・。



個人的な好みですが、私は研いだごはんの方が好きです。^^;

 

 

 

2,精米機の進歩で、研ぐ必要はありません

はちぼく屋では、最上級の精機を導入しています。

この最上級の精機だと、【研ぐ】必要はありません。


軽くすすぐ程度で十分です。

13通りの無料精をサービスとして行なっていること

もありますが、キレイに精できるため、設備投資は

惜しみません。





ですが、家電量販店などでは、1~2万円ほどで精

が販売されています。
店の精機は金額にして100倍近くしますので、構造も
全く異なり耐久性など含め、精品質が全く異なります。



またホームセンターなどで、農家さん向けに販売されて
いる
精機も低品質です。
10数万〜30万円程度のものでも。


農家さんが直接販売するおなどは、そんな精機を使用

しているところが多いです。


やはり、価格相応の精品質です。


この辺りの精機で精したおは、しっかりと研いだ方
が良いです。
粒の表面を顕微鏡で見ると、非常に粗い削り具合で、細
かなヌカが残っているため、きちんと研ぐ必要があります。

なので、家庭用精機を買ったり、安いからと言って
衝動
買いなどでの購入はオススメできません。
なんでもそうですが、【価格相応の品質】だと思います。



家庭用精機は、よく粒が割れ、ぬかも粗く触り
心地
が当店の精機とは全く違うレベルのものです。


そりゃ100倍近い価格差ですから・・^^;

なので、はちぼく屋のお客様でも家庭用精機の購入を考
えておられる方には、はっきりとオススメしておりません。
「やめた方がいいです^^;」と。
 

 

 

3,無洗米と同じ?

研がなくても良いのなら「無洗と同じ?」・・
ではありません。^^;


無洗ほどキレイにはぬかが取り除けませんので、

軽くすすぐ程度は必要です。


軽くすすいだ後、お水は1~2回替えれば結構ですが、
透明な
水になるまで替える必要もありません。

はちぼく屋の無農薬・減農薬

なら、ぬかも安心・
安全な残留農薬のないぬかなので、少々
水が濁って
いても問題ありません。


それで炊き上がりのツヤがなくなるとか、他に影響が
ある
ようなこともありませんので、ご安心ください。



 

 

 

4,無洗米でも洗う?

当店のお客様で,以前無洗を買ったことがあるという
方に対して、過去数十人ほど聞いた話ですが、

「無洗を洗う」

人がほとんどでした。。^^;



「なんか気持ち悪くて・・」とか、

「軽くすすがなアカンのと違うの?」とか。



ホンマは、無洗はすすぐ必要もありません。

ですが、感情的に「すすいでいる」方が多いようですね。


であるならば、おいしくないおを、少し高く買う意味が
まったく
ないですね。^^;



無洗をすすいでいる方、よく考えてみましょう。


 

 

5,まとめ

のすすぎ方を 【1分ほどの動画】で編集中です。
近日中にアップします。



 イメージとしては、テニスボールを軽く握るような
手つき
で、 おに水を入れた状態で10~15回ほど
かき回しながら
すすぎます。


その後、お水を入れ替え、もう1度同じように行います。

それで終了。
透明な水にはなりませんが、それで十分。
時間にして、約1分ほど。


どうしても気になる方は、もう1度同じことを繰り返し
ていただいてもOK。
どっちにしても、手間というほどでもありませんね。^^

こんなカンタンなすすぎ方で十分な、はちぼく屋のお
13通りの無料精ができます。
ぜひお試しください。






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